Pierogies polonais

Battre ensemble les œufs, l'eau et le sel.

Incorporer suffisamment de farine pour former une pâte ferme et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Laisser la pâte de côté pendant une heure, puis pétrir à nouveau en utilisant le moins de farine possible.

Divisez la pâte en deux portions et sur une surface légèrement farinée, étalez une portion sur 1/8 de pouce d'épaisseur.

Couper en cercles de 3 pouces.

Mettez une grosse cuillère à café de garniture près du centre de chaque cercle.

Humidifiez les bords de la pâte avec un peu d'eau, repliez la pâte sur la garniture pour former une demi-lune, pincez les bords ensemble pour les fixer et réservez.

Répétez avec la deuxième portion de pâte.

Pour cuisiner, glissez délicatement les pierogies, quelques-uns à la fois, dans une grande bouilloire d'eau salée légèrement bouillante.

Au fur et à mesure qu'ils remontent à la surface (au bout d'environ 10 minutes), retirez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez-les soigneusement sur une grille.

Cela fait environ 50.