Pierogies poloneses

Bata os ovos, a água e o sal.

Junte farinha suficiente para formar uma massa dura e sove até ficar lisa e elástica.

Reserve a massa por uma hora e amasse novamente, usando o mínimo de farinha necessário.

Divida a massa em duas porções e, sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra uma porção com espessura de 1/8 de polegada.

Corte em círculos de 3 polegadas.

Coloque uma colher de chá cheia de recheio perto do centro de cada círculo.

Umedeça as bordas da massa com um pouco de água, dobre a massa sobre o recheio formando uma meia-lua, aperte as bordas para firmar e reserve.

Repita com a segunda porção de massa.

Para cozinhar, coloque cuidadosamente os pierogies, alguns de cada vez, em uma chaleira grande com água salgada fervendo suavemente.

À medida que sobem à superfície (após cerca de 10 minutos), retire com uma escumadeira e escorra bem sobre uma gradinha.

Rende cerca de 50.