Rôti de porc avec la meilleure sauce du monde

Mélanger la cassonade, le poivre, le sel, la poudre d'ail, la poudre de moutarde, le gingembre moulu, la poudre d'oignon, les flocons de piment rouge, le poivre de Cayenne, le cumin, le paprika et le thym dans un bol.

Frotter le mélange d'épices sur la longe de porc et l'envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique.

Placer le porc sur un plat allant au four de 9 x 13 pouces et réfrigérer de 4 heures à toute la nuit.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Retirer la pellicule plastique du porc et la jeter; remettre le porc dans le plat allant au four.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le porc soit légèrement rosé au centre, environ 50 minutes.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 145 degrés F (63 degrés C).

Couvrir le porc de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de le trancher.