Kartoffel-Kühlschrank-Rollteig

Streuen Sie Hefe auf warmes Wasser in einer großen Rührschüssel.

Zum Auflösen umrühren.

Die Kartoffelflocken mit heißem Wasser übergießen; 3 Minuten stehen lassen. Zucker, Salz und Backfett einrühren.

Hefe, Eier und 2 Tassen Mehl hinzufügen.

Schlagen, bis alles glatt ist.

Restliches Mehl untermischen, bis sich der Teig von der Schüssel löst.

Auf einem bemehlten Brett etwa 10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist (der Teig springt zurück, wenn man ihn fest mit dem Finger drückt).

In eine große, gebutterte Schüssel geben; Die Oberfläche des Teigs mit weicher Butter bestreichen.

Mit einem feuchten Tuch abdecken und im Kühlschrank aufbewahren (hält sich etwa 5 Tage).

Wenn Sie den Teig verwenden möchten, schlagen Sie ihn aus und schneiden Sie die Menge ab, die Sie für die gewünschten Formen benötigen.

Verwenden Sie für jeden Vorgang jeweils nur 1/3 des Teigs.