Pâte à rouler aux pommes de terre pour réfrigérateur

Saupoudrer la levure sur l'eau tiède dans un grand bol à mélanger.

Remuer pour dissoudre.

Versez de l'eau chaude sur les flocons de pomme de terre; laisser reposer 3 minutes. Incorporer le sucre, le sel et le shortening.

Ajouter la levure, les œufs et 2 tasses de farine.

Battre jusqu'à consistance lisse.

Incorporer le reste de la farine jusqu'à ce que la pâte se détache du bol.

Pétrir sur une planche farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 10 minutes (la pâte reprendra sa forme lorsqu'elle sera pressée fermement avec le doigt).

Placer dans un grand bol beurré; Badigeonner le dessus de la pâte de beurre ramolli.

Couvrir d'un linge humide et conserver au réfrigérateur (se conserve environ 5 jours).

Au moment de l'utiliser, abaissez la pâte et coupez la quantité nécessaire pour obtenir les formes souhaitées.

Pour chaque manipulation, utilisez seulement 1/3 de la pâte à la fois.