Masa para rollos de papa para refrigerador

Espolvorea levadura sobre agua tibia en un tazón grande para mezclar.

Revuelva para disolver.

Vierta agua caliente sobre las hojuelas de papa; dejar reposar 3 minutos. Agregue el azúcar, la sal y la manteca.

Agrega la levadura, los huevos y 2 tazas de harina.

Batir hasta que quede suave.

Incorpora la harina restante hasta que la masa se desprenda del tazón.

Amasar sobre una tabla enharinada hasta que quede suave y elástico, aproximadamente 10 minutos (la masa saltará hacia atrás cuando se presione firmemente con el dedo).

Colóquelo en un tazón grande untado con mantequilla; unte la parte superior de la masa con mantequilla blanda.

Cubra con un paño húmedo y guárdelo en el refrigerador (se conservará durante unos 5 días).

Cuando esté listo para usar, golpee la masa y corte la cantidad necesaria para darle las formas deseadas.

Para cada manipulación, utilice sólo 1/3 de la masa a la vez.