Garnelen-Malai-Curry

Bereiten Sie das frische Garam Masala zu: Mahlen Sie in einer Kaffeemühle die Kardamomsamen, drei ganze Nelken und drei Zimtstangen zu einem feinen Pulver.

Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie die 4 ganzen Nelken, 4 Kardamomkapseln und 2 Zimtstangen hinzu und braten Sie sie einige Sekunden lang an (Vorsicht, da Nelken dazu neigen, aus der Pfanne zu springen).

Die geriebene Zwiebel unterrühren und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.

Kochen und rühren, bis die Flüssigkeit getrocknet ist und die Zwiebel nicht mehr roh riecht, etwa 5 Minuten.

Fügen Sie die Ingwerpaste und die Knoblauchpaste hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang unter ständigem Rühren.

Kurkuma und Cayennepfeffer unterrühren.

Die gehackten Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind.

Gießen Sie das Wasser hinein, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen.

Kokosmilch dazugeben und gut umrühren.

Wenn die Mischung knapp unter dem Siedepunkt ist, die Garnelen unterrühren.

Bestreuen Sie die Mischung mit fast dem gesamten frischen Garam-Masala-Pulver und behalten Sie eine Prise als Garnitur bei.

Zum Kombinieren vorsichtig umrühren.

Decken Sie die Pfanne zu diesem Zeitpunkt nicht ab, da die Kokosmilch sonst gerinnt.

Sobald die Garnelen rosa und durchgegart sind (3 bis 5 Minuten), das Ghee hinzufügen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Streuen Sie das reservierte Garam Masala über das Gericht und servieren Sie es.