Curry malai aux crevettes

Préparez le garam masala frais : dans un moulin à café, réduisez en poudre fine les graines de cardamome, 3 clous de girofle entiers et 3 bâtons de cannelle.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen.

Ajoutez les 4 clous de girofle entiers, 4 gousses de cardamome et 2 bâtons de cannelle et faites revenir quelques secondes (faites attention car les clous de girofle ont tendance à sortir de la poêle).

Incorporer l'oignon râpé et réduire le feu à moyen-doux.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le liquide sèche et que l'oignon ne sente plus le cru, environ 5 minutes.

Ajouter la pâte de gingembre et la pâte d'ail et cuire 2 minutes en remuant constamment.

Incorporer le curcuma et le poivre de Cayenne.

Ajouter les tomates hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes.

Versez l'eau, couvrez la casserole et laissez cuire encore 5 minutes.

Versez le lait de coco et remuez bien.

Lorsque le mélange est juste en dessous de l’ébullition, incorporez les crevettes.

Saupoudrer le mélange avec presque toute la poudre de garam masala fraîche, en réservant une pincée pour l'utiliser comme garniture.

Remuer doucement pour combiner.

Ne couvrez pas la casserole à ce stade, car le lait de coco va cailler.

Dès que les crevettes sont roses et bien cuites, 3 à 5 minutes, ajoutez le ghee.

Retirez la casserole du feu.

Saupoudrer le garam masala réservé sur le plat et servir.