Малайское карри с креветками

Приготовьте свежую гарам масалу: измельчите в кофемолке семена кардамона, 3 целые гвоздики и 3 палочки корицы в мелкий порошок.

Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.

Добавьте 4 целых гвоздики, 4 стручка кардамона и 2 палочки корицы и жарьте несколько секунд (будьте осторожны, гвоздика имеет тенденцию выскакивать из сковороды).

Добавьте натертый лук и уменьшите огонь до средне-слабого.

Готовьте и помешивайте, пока жидкость не высохнет и лук не перестанет пахнуть сырым, около 5 минут.

Добавьте имбирную пасту и чесночную пасту и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая.

Добавьте куркуму и кайенский перец.

Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока помидоры не станут мягкими, около 5 минут.

Влейте воду, накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 5 минут.

Влейте кокосовое молоко и хорошо перемешайте.

Когда смесь закипит, добавьте креветки.

Посыпьте смесь почти всем свежим порошком гарам масала, оставив щепотку для украшения.

Аккуратно перемешайте.

На этом этапе не накрывайте кастрюлю, так как кокосовое молоко свернется.

Как только креветки станут розовыми и будут готовы (3–5 минут), добавьте топленое масло.

Снимите кастрюлю с огня.

Посыпьте блюдо приготовленной гарам масалой и подавайте.