فطيرة اليقطين

ضعي اليقطين في قدر كبيرة، ثم غطيه بالماء واتركيه حتى يغلي. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج. استنزاف اليقطين. دعها تبرد.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية مروحة / غاز 4. افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واستخدميها لتجهيز قالب تارت بقياس 22 سم. البرد لمدة 15 دقيقة. تُبطن العجينة بورق الخبز والفاصوليا، ثم تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة الفاصوليا والورق، واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تصبح القاعدة ذهبية باهتة وبسكويتية. نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد قليلاً.

قم بزيادة الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية مروحة / غاز 7. ادفع اليقطين المبرد من خلال منخل إلى وعاء كبير. في وعاء منفصل، يجمع بين السكر والملح وجوزة الطيب ونصف القرفة. يُضاف البيض المخفوق والزبدة المذابة والحليب، ثم يُضاف إلى بيوريه اليقطين ويُحرَّك المزيج. يُسكب في قالب التارت ويُطهى لمدة 10 دقائق، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية مروحة / غاز 4. استمر في الخبز لمدة 35-40 دقيقة حتى تنضج الحشوة للتو.

نتركها لتبرد، ثمّ نخرج الفطيرة من القالب. نخلط الكمية المتبقية من القرفة مع السكر البودرة ونرشها فوق الفطيرة. يقدم باردا.