Quiche rápida de espinafre

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Forre duas formas de torta de 23 cm com crostas.

Cubra as crostas com uma camada dupla de papel alumínio e uma camada de pesos de torta ou feijão seco.

Asse no forno pré-aquecido até a borda da crosta dourar, cerca de 10 minutos.

Remova cuidadosamente o papel alumínio e os pesos; continue assando até a crosta endurecer, cerca de mais 5 minutos.

Deixe as crostas esfriarem um pouco.

Reduza a temperatura do forno para 350 graus F (175 graus C).

Polvilhe queijo, espinafre e cebola uniformemente nas crostas.

Bata os ovos, o leite, o sal e a pimenta e divida igualmente entre as crostas.

Asse no centro do forno pré-aquecido até dourar e firmar no centro, cerca de 45 minutos.