Tazón de ramen

Combine agua, ajo, jengibre y cebolla en una olla grande y lleve la base del caldo a fuego lento.

Reduzca el fuego para mantener una cocción a fuego lento durante 40 minutos.

Mientras el caldo hierve a fuego lento, llena una cacerola con agua.

Llevar a ebullición y reducir el fuego a fuego lento.

Introduzca los huevos en el agua uno a la vez.

Cocine 7 minutos para que las yemas apenas cuajen.

Retire los huevos del agua caliente, páselos por agua fría hasta que se enfríen y pélelos.

Cortar los huevos por la mitad a lo largo, colocarlos en un plato y sazonar con sal y pimienta.

Llene una olla grande con agua y déjela hervir para preparar los fideos.

Reduzca el fuego a fuego lento.

Use una espumadera o un colador de mango largo para quitar el ajo, el jengibre y la cebolla del caldo en la olla después de que haya hervido a fuego lento durante 40 minutos.

Deseche las verduras.

Agrega la salsa de soja, el sake, la salsa de chile, el aceite de sésamo, el azúcar y la sal y revuelve bien.

Cubra la olla sin apretar y cocine a fuego lento de 10 a 20 minutos más.

Vuelva a hervir el agua hirviendo.

Agregue los fideos y vuelva a hervir.

Cocine los fideos sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al morder, de 1 a 3 minutos.

Escurrir y dividir los fideos en 4 tazones grandes.

Agregue los camarones y las vieiras al caldo hirviendo.

Cocine hasta que esté opaco, de 3 a 5 minutos.

Sirva el caldo terminado en tazones para cubrir apenas los fideos.

Agrega cantidades iguales de camarones y 1 vieira al centro de cada tazón.

Coloque una porción de brotes de soja a un lado de cada tazón.

Coloque 2 mitades de huevo pasado por agua, con las yemas hacia arriba, apoyadas sobre los fideos en cada tazón; Mantenga los huevos encima del caldo.

Adorne cada tazón con cebolletas.