Tigela de Ramen

Combine água, alho, gengibre e cebola em uma panela grande e leve a base do caldo para ferver.

Reduza o fogo para manter uma fervura fácil por 40 minutos.

Enquanto o caldo ferve, encha uma panela com água.

Deixe ferver e reduza o fogo para ferver.

Coloque os ovos na água, um de cada vez.

Cozinhe por 7 minutos para gemas mal firmes.

Retire os ovos da água quente, coloque em água fria até esfriar e descasque.

Corte os ovos ao meio no sentido do comprimento, coloque num prato e tempere com sal e pimenta.

Encha uma panela grande com água e deixe ferver para preparar o macarrão.

Reduza o fogo para ferver.

Use uma escumadeira ou uma peneira de cabo longo para remover o alho, o gengibre e a cebola do caldo da panela depois de ferver por 40 minutos.

Descarte os vegetais.

Adicione o molho de soja, o saquê, o molho de pimenta, o óleo de gergelim, o açúcar e o sal e mexa bem.

Tampe a panela frouxamente e cozinhe por mais 10 a 20 minutos.

Retorne a água fervente para ferver.

Adicione o macarrão e volte a ferver.

Cozinhe o macarrão descoberto, mexendo ocasionalmente, até que esteja macio, mas firme ao morder, 1 a 3 minutos.

Escorra e divida o macarrão em 4 tigelas grandes.

Adicione o camarão e as vieiras ao caldo fervente.

Cozinhe até ficar opaco, 3 a 5 minutos.

Coloque o caldo pronto em tigelas para cobrir apenas o macarrão.

Adicione quantidades iguais de camarão e 1 vieira no centro de cada tigela.

Coloque uma porção de broto de feijão na lateral de cada tigela.

Coloque 2 metades de ovo cozido, com as gemas para cima, descansando sobre o macarrão em cada tigela; mantenha os ovos acima do caldo.

Decore cada tigela com cebolinha.