Bol à ramen

Mélanger l'eau, l'ail, le gingembre et l'oignon dans une grande marmite et porter la base de bouillon à ébullition.

Réduire le feu pour maintenir une ébullition facile pendant 40 minutes.

Pendant que le bouillon mijote, remplissez une casserole d’eau.

Porter à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter.

Plongez les œufs dans l’eau 1 à la fois.

Cuire 7 minutes pour des jaunes à peine pris.

Retirez les œufs de l'eau chaude, passez-les sous l'eau froide jusqu'à ce qu'ils refroidissent et pelez-les.

Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur, placez-les dans une assiette et assaisonnez de sel et de poivre.

Remplissez une grande casserole d'eau et portez à ébullition en vue de la cuisson des nouilles.

Réduire le feu et laisser mijoter.

Utilisez une écumoire ou une passoire à long manche pour retirer l'ail, le gingembre et l'oignon du bouillon dans la marmite après 40 minutes de cuisson.

Jetez les légumes.

Ajouter la sauce soja, le saké, la sauce chili, l'huile de sésame, le sucre et le sel et bien mélanger.

Couvrir légèrement la marmite et laisser mijoter encore 10 à 20 minutes.

Remettre l'eau frémissante à ébullition.

Ajouter les nouilles et remettre à ébullition.

Cuire les nouilles à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes sous la dent, 1 à 3 minutes.

Égoutter et répartir les nouilles dans 4 grands bols.

Ajouter les crevettes et les pétoncles au bouillon frémissant.

Cuire jusqu'à ce qu'il soit opaque, 3 à 5 minutes.

Verser le bouillon fini dans des bols pour couvrir à peine les nouilles.

Ajouter des quantités égales de crevettes et 1 pétoncle au centre de chaque bol.

Placez une portion de germes de soja sur le côté de chaque bol.

Placer 2 moitiés d'œufs à la coque, jaunes vers le haut, reposant sur les nouilles dans chaque bol ; garder les œufs au-dessus du bouillon.

Garnir chaque bol d'oignons verts.