فطيرة رابى

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). دهن صينية خبز مقاس 10x14x2 بوصة بالزبدة.

سخني السمن في مقلاة على نار متوسطة. ضجة في البصل. يُطهى ويُحرَّك حتى ينضج البصل ويصبح شفافًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واستمري في الطهي والتقليب حتى يصبح البصل طريًا جدًا وبنيًا داكنًا، لمدة 40 دقيقة أخرى.

يُغلى مرق الدجاج في قدر كبير. أضيفي صدور الدجاج، وخففي الحرارة، واتركيها على نار هادئة حتى يختفي لون الدجاج الوردي من المنتصف، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. إزالة من الحرارة. تُرفع صدور الدجاج إلى طبق باستخدام ملعقة مثقوبة؛ مرق احتياطي.

عصير البطاطس بالعصارة الكهربائية؛ ضع لحم البطاطس الجاف في وعاء وتخلص من العصير. يقلب الملح والفلفل في البطاطس. يُضاف ما يكفي من المرق المحفوظ لجعل الخليط متماسكًا مثل دقيق الشوفان. ضعي المرق المتبقي جانباً.

يُوزّع نصف خليط البطاطس بالتساوي في المقلاة المُجهزة. ضعي صدر الدجاج المطبوخ بالتساوي على البطاطس. نثر البصل المكرمل بالتساوي على الدجاج. يُوزّع خليط البطاطس المتبقي فوق البصل والدجاج ليغطيه.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة ساعة تقريباً. إعادة تسخين مرق الدجاج. صب على حصص فردية حسب الرغبة.