Tiramisu de framboesa e pêssego

No processador de alimentos com lâmina de faca acoplada, misture 2 xícaras de framboesas e 3 colheres de sopa de açúcar granulado até obter um purê.

Despeje o purê em uma peneira de malha média e coloque sobre uma tigela.

Com uma colher, passe o purê pela peneira para uma tigela e descarte as sementes.

No processador de alimentos limpo, processe 1 1/4 xícara de chantilly até formar picos suaves.

Transfira o creme de leite fresco para uma tigela grande.

No mesmo processador, misture a ricota, o cream cheese e o açúcar de confeiteiro e adicione a baunilha no processador de alimentos.

Misture a mistura de queijo até ficar homogêneo. Adicione 1/4 xícara de creme de leite restante e misture até incorporar. Dobre a mistura de queijo em creme em uma tigela.

Em uma tigela média, misture os pêssegos, o limão e 1/4 xícara de açúcar granulado até incorporar.

Na xícara, misture o licor, 1 colher de sopa de açúcar granulado restante e 1 colher de sopa de água até misturar.

Separe os dedos e pincele levemente nas laterais planas com a mistura de licor.

No fundo de uma trufa de 4 litros ou em uma tigela de vidro reta, arrume 1/3 dos biscoitos.

Coloque metade do molho de framboesa sobre os biscoitos.

Cubra com 1/3 da mistura de queijo, espalhando até cobrir.

Coloque a mistura de meio pêssego.

Repita as camadas uma vez.

Cubra com os biscoitos restantes e depois com a mistura de queijo restante.

Cubra e leve à geladeira durante a noite. Antes de servir polvilhe com o restante das framboesas.