Pilaf de pollo con pimiento rojo

Derrita la mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue los pimientos y el ajo y saltee hasta que los pimientos estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.

Retire los pimientos de la sartén y transfiéralos al tazón. Sazone el pollo con sal y pimienta.

Cubra el pollo de manera ligera y uniforme con harina.

Coloque el pollo en una sartén y saltee hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 4 minutos por lado.

Retire el pollo de la sartén.

Vuelva a colocar los pimientos en la sartén, agregue el caldo y el vino de cocción. Cocine a fuego alto durante 5 minutos hasta que espese.

A medida que la salsa se espesa, raspe los trozos dorados.

Regrese el pollo a la sartén hasta que ya no esté rosado en el centro. Agrega sal y pimienta.

Coloca el pollo y los pimientos en un plato; espolvorea con perejil fresco.

Sirva sobre arroz; cortar el pollo en trozos.