Pilaf de frango com pimenta vermelha

Derreta a manteiga e o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os pimentões e o alho e refogue até que os pimentões estejam macios, cerca de 10 minutos.

Retire os pimentões da frigideira e transfira para uma tigela. Tempere o frango com sal e pimenta.

Cubra o frango levemente e uniformemente com farinha.

Coloque o frango na frigideira e refogue até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado.

Retire o frango da frigideira.

Coloque os pimentões de volta na frigideira, acrescentando o caldo e o vinho do cozimento. Cozinhe em fogo alto por 5 minutos até engrossar.

À medida que o molho engrossa, raspe os pedaços dourados.

Retorne o frango à frigideira até não ficar mais rosado no centro. Adicione sal e pimenta.

Coloque o frango e os pimentões na travessa; polvilhe com salsa fresca.

Sirva com arroz; corte o frango em pedaços.