Rouleaux riches

Mélanger le lait échaudé, le shortening, le sucre et le sel.

Refroidir à tiède.

Faire ramollir la levure dans de l'eau tiède; remuer et mélanger avec le mélange de lait refroidi.

Ajouter environ la moitié de la farine et des œufs battus et bien battre.

Ajouter suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte molle et bien mélanger.

Démouler sur une planche légèrement farinée et pétrir environ 10 minutes ou jusqu'à consistance lisse et satinée.

Placer la pâte dans un bol graissé chaud; Badigeonner légèrement la surface avec du shortening fondu ou du beurre.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud, 80° à 85°, environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Démoulez à bord et façonnez des rouleaux.

Placer sur une plaque à pâtisserie graissée.

Couvrir et laisser lever 1/2 à 3/4 d'heure ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Badigeonner de beurre fondu. Cuire à four modéré, 375°, pendant 15 à 20 minutes.