Name: Rigatoni mit Fenchelwurstsauce
Cuisine: Italian
Ingredients: 21/2 tbsp Olivenöl; 6 cut into 1.5cm-thick slices Italienische Fenchelwürste; 1 large peeled and chopped Zwiebel; 1 trimmed and roughly chopped; reserve any fronds to garnish Fenchelknolle; 1/2 tsp rauchiger Paprika; 1 clove peeled and sliced Knoblauch; 2 tsp lightly toasted and then gently crushed Fenchelsamen; 100 ml Rotwein; 400 g tinned gehackte Tomaten; 1/2 tsp Puderzucker; 50 g cut in half lengthways entkernte schwarze Oliven; 500 g Rigatoni; 30 g roughly crumbled into 0.5cm pieces Pecorino; 1 rinsed and patted dry Sardellenfilet; 1 clove peeled and crushed Knoblauch; 60 ml Olivenöl; 50 g torn Basilikumblätter

Rigatoni mit Fenchelwurstsauce

🌍 Italienisch 👁️ 22 Aufrufe

Rigatoni mit Fenchelwurstsauce ist ein beeindruckendes italienisches Abendessen. Dieses Rezept besteht aus Olivenöl, italienischen Fenchelwürsten, Zwiebeln, Fenchelknolle und rauchigem Paprika und liefert authentische, sättigende Aromen. Voller Geschmack bei jedem Bissen.

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🔗 Rezept adaptiert von TheMealDB

👨‍🍳 Zubereitung

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Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen, geben Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie 12–14 Minuten lang (oder gemäß den Anweisungen auf der Packung), bis sie al dente sind. In der Zwischenzeit die Soße erneut erhitzen. Lassen Sie die Nudeln abtropfen, geben Sie sie zurück in den Topf, rühren Sie einen Esslöffel Öl hinein und verteilen Sie sie dann auf die Schüsseln.

Geben Sie alle Pesto-Zutaten außer dem Basilikum in die kleine Schüssel einer Küchenmaschine. Einen Esslöffel Wasser hinzufügen und zu einer groben Paste verrühren. Fügen Sie das Basilikum hinzu und pürieren Sie es, bis es sich gerade vermischt hat (das Pesto hat eine viel bessere Konsistenz, wenn das Basilikum nicht zu stark vermischt wird).

Das Ragù darüber geben und mit einem Löffel Pesto belegen. Zum Schluss mit gehackten Fenchelwedeln bestreuen (falls vorhanden) und sofort servieren.