Risotto con Camarones

En una sartén de 10 pulgadas, derrita 3 cucharadas de mantequilla y agregue la cebolla. Cocine revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla esté ligeramente dorada, aproximadamente 6 minutos.

Agregue el arroz y la cáscara de mandarina, revuelva con frecuencia hasta que la mayor parte del arroz esté opaco, aproximadamente 4 minutos.

Agrega el jugo de mandarina, el vino y el caldo de pollo. Llevar a ebullición a fuego alto.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar, revolviendo ocasionalmente al principio y luego con más frecuencia para evitar que se queme a medida que se absorbe el líquido.

Cocine unos 40 minutos, hasta que se absorba todo el líquido y el arroz esté tierno al morder. Coloque el arroz en un plato caliente y manténgalo caliente.