Ризотто с креветками

В 10-дюймовой сковороде растопите 3 столовые ложки сливочного масла, добавьте лук. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет слегка золотистым, около 6 минут.

Добавьте рис и кожуру мандарина, часто помешивайте, пока большая часть риса не станет непрозрачной, около 4 минут.

Добавьте мандариновый сок, вино и куриный бульон. Доведите до кипения на сильном огне.

Уменьшите огонь и варите без крышки, сначала время от времени помешивая, а затем чаще, чтобы предотвратить пригорание по мере впитывания жидкости.

Готовьте около 40 минут, пока вся жидкость не впитается и рис не станет мягким. Выложите рис на теплую тарелку, держите в тепле.