Risoto com Camarão

Em uma frigideira de 25 centímetros, derreta 3 colheres de sopa de manteiga e acrescente a cebola. Cozinhe mexendo sempre até a cebola ficar levemente dourada, cerca de 6 minutos.

Adicione o arroz e a casca de tangerina e mexa sempre até que a maior parte do arroz fique opaca, cerca de 4 minutos.

Adicione o suco de tangerina, o vinho e o caldo de galinha. Deixe ferver em fogo alto.

Reduza o fogo e cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente no início e depois com mais frequência para evitar queimar à medida que o líquido é absorvido.

Cozinhe por cerca de 40 minutos, até que todo o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio para morder. Coloque o arroz em uma travessa quente e mantenha aquecido.