Sopa De Berenjenas Asadas Y Ajo
La sopa de berenjenas asadas y ajo es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 1 c. ajo asado, 1/2 c. Picadas, una variedad de hierbas suaves (como albahaca, orégano, perejil, etc.), un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta y 2 berenjenas grandes, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una receta clásica que se ha disfrutado durante generaciones.
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Precalienta el horno a 400°.
En un tazón, combine el ajo, las hierbas y un chorrito de aceite de oliva.
Sazone con sal y pimienta.
Mezclar bien.
Divida la berenjena por la mitad, a lo largo, y unte la mezcla de ajo sobre cada mitad de berenjena. Coloca la berenjena en una bandeja para hornear y colócala en el horno.
Asa la berenjena durante 30 minutos o hasta que esté tierna. Retirar del horno y enfriar.
Con una cuchara, retira la pulpa de la berenjena y desecha la piel.
Calienta el aceite en una cacerola de 2 cuartos.
Cuando el aceite esté caliente, agrega las cebollas.
Saltee durante 2 minutos.
Agrega la berenjena asada y el ajo; continúe salteando durante 2 minutos.
Agregue el caldo y deje hervir el líquido. Reducir a fuego lento y cocinar durante 10 minutos.
Con una batidora de mano, haga puré la sopa hasta que quede suave.
Agregue la crema y continúe cocinando a fuego lento durante 3 minutos.
Sazone la sopa con sal y cayena.
Producir
4 a 6 porciones.
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