Sopa de Berinjela Assada e Alho
Sopa de Berinjela Assada e Alho é um jantar moderadamente fácil. Feito com 1 c. alho assado, 1/2 c. ervas suaves picadas e variadas (como manjericão, orégano, salsa, etc.), fiozinho de azeite, sal e pimenta e 2 berinjelas grandes, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Uma receita clássica que é apreciada há gerações.
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Pré-aqueça o forno a 400°.
Em uma tigela, misture o alho, as ervas e um fio de azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Misture bem.
Divida a berinjela ao meio, no sentido do comprimento, e espalhe a mistura de alho por cima de cada metade da berinjela. Coloque a berinjela em uma assadeira e leve ao forno.
Asse a berinjela por 30 minutos ou até que esteja macia. Retire do forno e deixe esfriar.
Com uma colher, retire a polpa da berinjela e descarte a casca.
Aqueça o óleo em uma panela de 2 litros.
Quando o azeite estiver quente, acrescente a cebola.
Refogue por 2 minutos.
Adicione a berinjela assada e o alho; continue refogando por 2 minutos.
Junte o caldo e leve o líquido para ferver. Reduza para ferver e cozinhe por 10 minutos.
Usando um liquidificador portátil, bata a sopa até ficar homogêneo.
Junte o creme de leite e continue cozinhando por 3 minutos.
Tempere a sopa com sal e pimenta caiena.
Colheita
4 a 6 porções.
🍷 Combinações Perfeitas
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