Geröstete Auberginen- und Tomatensuppe

Tomaten abtropfen lassen und Saft auffangen.

Schneiden Sie die Aubergine der Länge nach in 0,6 cm dicke Scheiben.

Die Scheiben auf Küchenpapier oder in ein Sieb legen und mit Salz bestreuen.

1 Stunde ruhen lassen.

Grill oder Grill vorheizen.

Überschüssige Flüssigkeit von den Auberginenscheiben abwischen.

Beide Seiten mit Olivenöl bestreichen.

Legen Sie die Scheiben auf einen Grillrost oder ein Backblech und braten Sie die Auberginen so nah wie möglich an der Hitze, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, oder grillen Sie sie über mittelheißen Kohlen, bis sie braun sind.

Geben Sie die Tomaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.

Ein paar Auberginenscheiben hinzufügen, pürieren, Auberginenscheiben und den beiseite gestellten Tomatensaft dazugeben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz und den gewünschten Geschmack hat.

Vor dem Servieren erhitzen.

Mit geriebenem Parmesankäse garniert servieren. Für 6 bis 8 Personen.

Vor dem Grillen können Auberginen mit getrocknetem Basilikum, Pfeffer, Koriander, zerdrücktem Knoblauch, Petersilie, Oregano oder Thymian bestreut werden.