Sopa de vegetales de raíz asados

Coloque las verduras, el caldo, 2 tazas de agua y las semillas de apio en una olla sopera y deje hervir a fuego medio-alto.

Cubra sin apretar y reduzca el fuego a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas, de 25 a 30 minutos.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Transfiera la mezcla de verduras a un procesador de alimentos y haga puré hasta que esté muy suave.

Es posible que esto deba hacerse en lotes.

Devuelve la sopa a la olla.

Agregue sal y pimienta al gusto y cocine a fuego medio hasta que esté completamente caliente.

Probar y ajustar los condimentos, si es necesario.

Servir adornado con perejil.