Crêpes de pommes de terre russes

Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre avec le jus de citron.

Râper l'oignon; essorer le liquide et l'ajouter au bol avec les pommes de terre.

Incorporer le reste des ingrédients, sauf l'huile.

Chauffer 1/2 pouce d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Répartir 1/4 tasse de mélange de pommes de terre dans l'huile chaude, en les espaçant.

Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté, en les retournant une fois.

Egoutter sur du papier absorbant.

Gardez au chaud sur une plaque à pâtisserie au four à 325°.

Répéter avec le reste du mélange de pommes de terre, en ajoutant de l'huile dans la poêle au besoin.

Servir avec de la compote de pommes si désiré.

Donne 16 crêpes (3 à 4 pouces).