Crêpes levées russes (Blini)

Faites chauffer 1 tasse de lait à 105 à 115 degrés Fahrenheit.

Versez le lait chauffé dans un grand bol et incorporez la levure et 2 tasses de farine. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Couvrir le bol et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Remuer avec une cuillère en bois.

Incorporer les jaunes d'œufs, le beurre, le sucre, le sel et le reste de la farine, en alternant avec le reste du lait.

Remuer jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse.

Couvrir le bol et laisser reposer 45 minutes à une heure ou jusqu'à ce que la pâte ait à nouveau doublé de volume.

Incorporer la pâte.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.

Pour chaque crêpe, versez 1/3 tasse du mélange sur une plaque chauffante légèrement graissée.

Faire frire à feu moyen pendant environ 4 minutes, en retournant une fois, ou jusqu'à ce que la crêpe soit dorée. Vous pouvez garnir de crème sure en mettant 1 cuillère à soupe. crème sure sur la crêpe et roulez-la.

Rendements 24.