السالسا

ضعي حوالي نصف كمية الطماطم مع سائلها، الفلفل الحلو، الثوم، الهالابينو والبصل في الخلاط أو محضرة الطعام وقلبي حتى يتم تقطيعها جيدًا.

تصب في مقلاة من 5 إلى 6 كوارت. تُقطع الطماطم المتبقية والفلفل الحلو والثوم والهلابينو والبصل جيدًا وتُضاف إلى المقلاة.

يُضاف معجون الطماطم والنبيذ والسكر وخل النبيذ والخل المقطر والفلفل والريحان والفلفل الحار ورسيستيرشاير.

يُغلى المزيج على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة دون غطاء مع التحريك كثيرًا حتى يقل الخليط إلى حوالي 3 كوارتات، أي حوالي 30 دقيقة.

أضف الملح حسب الذوق.

يترك ليبرد ثم يقدم.

أو تخزينها لاستخدامها حسب الحاجة؛ مغرفة الصلصة في الثلاجة أو حاويات الفريزر (حجم 1 إلى 2 كوب) وتغطيتها. قم بالتخزين في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين أو قم بالتجميد للتخزين لفترة أطول.

تكفي لحوالي 11 كوبًا.