Name: Salsa
Ingredients: 1 (28 oz.) can tomates; 1 pimentão verde de tamanho médio, com caule, sem sementes e picado grosseiramente; 2 cloves alho; 8 c. (cerca de 2 1/4 lb.) pimentões jalapeño frescos (verdes, imaturos, mais quentes ou vermelhos, maduros, mais maduros ou ambos), com caule e sementes; 1 cebola de tamanho médio, cortada em pedaços; 1 (29 oz.) can ou 3 c. purê de tomate; 2 c. vinho tinto seco; 3 tbsp. açúcar; 2 1/2 tbsp. vinagre de vinho tinto; 2 1/2 tbsp. vinagre branco destilado ou vinagre de vinho tinto; 1 1/2 tsp. pimenta; 1 1/2 tsp. manjericão seco; 1 tsp. pimenta caiena (opcional); 1 tbsp. Worcestershire; 2 tsp. sal ou a gosto

Salsa

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Salsa é um jantar impressionante. Feito com 1 lata de tomate, 1 pimentão verde de tamanho médio, com caule, sem sementes e picado grosseiramente, 2 dentes de alho, 8 c. (cerca de 2 1/4 lb.) pimentões jalapeño frescos (verdes, imaturos, mais quentes ou vermelhos, maduros, mais suaves ou ambos), com caule e sementes e 1 cebola de tamanho médio, cortada em pedaços, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Uma receita clássica que é apreciada há gerações.

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👨‍🍳 Modo de preparo

Coloque cerca de metade dos tomates e seu líquido, o pimentão, o alho, os jalapeños e a cebola no liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar bem picado.

Despeje em uma panela de 5 a 6 litros. Pique finamente os tomates restantes, o pimentão, o alho, os jalapeños e a cebola e coloque na frigideira.

Junte o purê de tomate, o vinho, o açúcar, o vinagre de vinho, o vinagre destilado, a pimenta, o manjericão, a pimenta caiena e o Worcestershire.

Deixe ferver em fogo alto; reduza o fogo e cozinhe, descoberto, mexendo sempre até que a mistura seja reduzida para cerca de 3 litros, cerca de 30 minutos.

Adicione sal a gosto.

Deixe esfriar e sirva.

Ou guarde para usar conforme necessário; coloque o molho em recipientes de geladeira ou freezer (tamanho de 1 a 2 xícaras) e tampe. Guarde na geladeira por até 2 semanas ou congele para armazenamento mais longo.

Rende cerca de 11 xícaras.

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