Name: Salsa
Ingredients: 1 (28 oz.) can Tomaten; 1 mittelgroße grüne Paprika, entstielt, entkernt und grob gehackt; 2 cloves Knoblauch; 8 c. (ungefähr 2 1/4 Pfund) frische Jalapeño-Chilis (grün, unreif, am schärfsten oder rot, reif, milder oder beides), entstielt und entkernt; 1 mittelgroße Zwiebel, in Stücke geschnitten; 1 (29 oz.) can oder 3 c. Tomatenpüree; 2 c. trockener Rotwein; 3 tbsp. Zucker; 2 1/2 tbsp. Rotweinessig; 2 1/2 tbsp. destillierter Weißweinessig oder Rotweinessig; 1 1/2 tsp. Pfeffer; 1 1/2 tsp. trockenes Basilikum; 1 tsp. Cayennepfeffer (optional); 1 tbsp. Worcestershire; 2 tsp. Salz oder nach Geschmack

Salsa

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Salsa ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt aus 1 (28 oz.) Dose Tomaten, 1 mittelgroßer grüner Paprika, entstielt, entkernt und grob gehackt, 2 Knoblauchzehen, 8 c. (ungefähr 2 1/4 Pfund) frische Jalapeño-Chilis (grün, unreif, am schärfsten oder rot, reif, milder oder beides), mit Stiel und Kernen und 1 mittelgroße Zwiebel, in Stücke geschnitten, dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Ein klassisches Rezept, das seit Generationen genossen wird.

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👨‍🍳 Zubereitung

Etwa die Hälfte der Tomaten und deren Flüssigkeit, Paprika, Knoblauch, Jalapeños und Zwiebeln in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und fein zerkleinern.

In eine 5- bis 6-Liter-Pfanne gießen. Restliche Tomaten, Paprika, Knoblauch, Jalapeños und Zwiebeln fein hacken und in die Pfanne geben.

Tomatenpüree, Wein, Zucker, Weinessig, destillierten Essig, Pfeffer, Basilikum, Cayennepfeffer und Worcestershire unterrühren.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und ohne Deckel unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung auf etwa 3 Liter reduziert ist, etwa 30 Minuten.

Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Abkühlen lassen und dann servieren.

Oder aufbewahren, um es bei Bedarf zu verwenden; Salsa in Kühl- oder Gefrierbehälter (Größe 1 bis 2 Tassen) füllen und abdecken. Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen lagern oder für eine längere Lagerung einfrieren.

Ergibt etwa 11 Tassen.

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