Saumon À L'Oseille

Sudar las chalotas picadas en mantequilla hasta que estén suaves pero no doradas.

Agrega el vino blanco y el caldo de pescado, luego reduce hasta que se concentre la base de la salsa.

Agregue la crema fresca y la acedera picada, dejando que las hojas se derritan y formen una salsa verde agria.

Sazone el salmón y dórelo o cocínelo al vapor hasta que esté cocido en el centro.

Vierta la salsa de acedera en platos calientes, coloque el salmón encima y sirva con espárragos.