Пикантный мясной рулет с пахтой

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Застелите противень силиконовым ковриком для выпечки.

Растопите сливочное масло в сковороде на средне-сильном огне.

Обжарьте лук в горячем сливочном масле до мягкости и прозрачности, 6–7 минут.

Остудить до комнатной температуры.

Смешайте в миске охлажденный лук, говяжью вырезку, панировочные сухари, пахту, кетчуп, яйца, вустерширский соус, соль, черный перец, острый соус, эстрагон и итальянскую приправу; перемешайте вилкой и дайте постоять, пока панировочные сухари не впитают влагу, около 10 минут.

Выложите смесь для мясного рулета в центр подготовленного противня и сформируйте буханку размером 9x5 дюймов.

Выпекать в разогретой духовке 45 минут.

Пока мясной рулет запекается, взбейте в небольшой миске коричневый сахар, горчицу и яблочный уксус.

Нанесите глазурь из коричневого сахара поверх мясного рулета и продолжайте выпекать, пока центр не перестанет быть розовым, еще примерно 30 минут.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать температуру не менее 160 градусов F (70 градусов C).