Pain de viande salé au babeurre

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis de cuisson en silicone.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif.

Faire revenir l'oignon dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, 6 à 7 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante.

Mélanger l'oignon refroidi, le paleron de bœuf, la chapelure, le babeurre, le ketchup, les œufs, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre noir, la sauce piquante, l'estragon et l'assaisonnement italien dans un bol ; mélanger avec une fourchette et laisser reposer jusqu'à ce que la chapelure absorbe l'humidité, environ 10 minutes.

Versez le mélange de pain de viande au centre de la plaque à pâtisserie préparée et formez un pain de 9 x 5 pouces.

Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes.

Pendant que le pain de viande cuit, fouettez la cassonade, la moutarde et le vinaigre de cidre dans un petit bol.

Étalez le glaçage à la cassonade sur le dessus du pain de viande et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose au centre, environ 30 minutes de plus.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 160 degrés F (70 degrés C).