Geheimrezept für Hühnerfrikassee

Mehl und Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze vermischen und rühren, bis Mehl und Margarine eine Paste bilden.

Etwa eine halbe Tasse Sahne auf einmal in die Mehlmischung einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Hühnerbrühe und Petersilie unterrühren.

Die Soße unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt.

Eigelb und Zitronensaft in einer Schüssel verquirlen.

Die Eigelb-Mischung langsam mit der Sahne-Mischung verrühren, jeweils etwa einen Esslöffel, bis die Soße gerade noch köchelt und die Rückseite eines Löffels bedeckt.

Wenn Sie eine dickere Soße wünschen, verquirlen Sie Maisstärke und 1/4 Tasse Soße in einer kleinen Schüssel. Rühren Sie die Maisstärkemischung etwa 2 Minuten lang wieder in die Sauce, bis sie eingedickt ist.

Hähnchenbruststücke in die Soße einrühren, bis das Hähnchen durchgewärmt ist.