Chuletas de cerdo con manzana y sartén con batatas asadas y calabacines

Sirve 2

Ajuste las rejillas a las posiciones superior e intermedia y precaliente el horno a 450 grados. Lave y seque todos los productos. Corte las batatas en trozos de 1/2 pulgada. Mezcle en una bandeja para hornear con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Ase en la rejilla superior durante 12 minutos (luego asaremos el calabacín).

Mientras tanto, corte la manzana por la mitad y quítele el corazón; cortar finamente en medias lunas. Pelar y picar finamente los ajos. Cuarto de limón. Recorta y corta los calabacines por la mitad a lo largo; córtelo transversalmente en medias lunas de 1/2 pulgada de grosor. Mezcle en una segunda bandeja para hornear con un chorrito de aceite y una pizca de sal y pimienta. Dejar de lado.

Seque la carne de cerdo con toallas de papel y sazone con sal y pimienta. Calienta un chorrito de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo y cocine hasta que esté dorada y bien cocida, de 4 a 5 minutos por lado. Apague el fuego; transferir a un plato.

Una vez que las batatas se hayan asado durante 12 minutos, transfiera la bandeja para hornear con los calabacines a la rejilla del medio y continúe asando hasta que ambas verduras estén doradas y suaves, de 12 a 15 minutos más.

Mientras tanto, derrita 1 cucharada de mantequilla (2 cucharadas para 4 porciones) en una sartén utilizada para la carne de cerdo a fuego medio-alto. Agrega la manzana y sazona con sal y pimienta. Cocine, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que la manzana esté ligeramente blanda, de 2 a 3 minutos. Agrega el ajo; cocine hasta que esté fragante, 30 segundos. Agregue 1/z taza de agua (3/4 taza para 4), concentrado de caldo y 11/2 cucharadita de azúcar (3 cucharaditas para 4). Cocine, revolviendo, hasta que la salsa espese y la manzana esté muy tierna, de 3 a 5 minutos. Sazone con sal y pimienta.

Retire la sartén con la manzana del fuego; agregue 1 cucharada de mantequilla (2 cucharadas para 4 porciones) y un chorrito de jugo de limón. Divida la carne de cerdo, el calabacín y las batatas en platos. Cubra la carne de cerdo con salsa de manzana glaseada. Cubra los calabacines con un chorrito de jugo de limón.