Costeletas de porco com maçã e frigideira com batata doce assada e abobrinha

Serve 2 porções

Ajuste as prateleiras nas posições superior e intermediária e pré-aqueça o forno a 450 graus. Lave e seque todos os produtos. Corte as batatas-doces em pedaços de 1/2 polegada. Misture em uma assadeira com um fiozinho de azeite, sal e pimenta. Asse na grelha superior por 12 minutos (depois assaremos a abobrinha).

Enquanto isso, corte a maçã pela metade e retire o caroço; corte finamente em meias-luas. Descasque e pique finamente o alho. Um quarto de limão. Apare e corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento; corte transversalmente em meias-luas de 1/2 polegada de espessura. Misture em uma segunda assadeira com um fiozinho de azeite e uma pitada de sal e pimenta. Reserve.

Seque a carne de porco com papel toalha e tempere com sal e pimenta. Aqueça um fiozinho de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e cozinhe até dourar e cozinhar, 4-5 minutos de cada lado. Desligue o fogo; transfira para um prato.

Depois que as batatas-doces estiverem assadas por 12 minutos, transfira a assadeira com as abobrinhas para a grelha do meio e continue assando até que os dois vegetais estejam dourados e amolecidos, mais 12-15 minutos.

Enquanto isso, derreta 1 colher de sopa de manteiga (2 colheres de sopa para 4 porções) na panela usada para carne de porco em fogo médio-alto. Adicione a maçã e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, raspando todos os pedaços dourados do fundo da panela, até que a maçã esteja ligeiramente amolecida, 2-3 minutos. Adicione o alho; cozinhe até ficar perfumado, 30 segundos. Adicione 1/2 xícara de água (3/4 xícara para 4), caldo concentrado e 11/2 colher de chá de açúcar (3 colheres de chá para 4). Cozinhe, mexendo, até o molho engrossar e a maçã ficar bem macia, 3-5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Retire a panela com maçã do fogo; misture 1 colher de sopa de manteiga (2 colheres de sopa para 4 porções) e um pouco de suco de limão. Divida a carne de porco, a abobrinha e a batata doce entre os pratos. Cubra a carne de porco com molho de maçã glaceado. Cubra a abobrinha com um pouco de suco de limão.