Côtelettes de porc aux pommes à la poêle, patates douces rôties et courgettes

Pour 2 personnes

Ajustez les grilles aux positions supérieure et médiane et préchauffez le four à 450 degrés. Lavez et séchez tous les produits. Couper les patates douces en morceaux de 1/2 pouce. Mélanger sur une plaque à pâtisserie avec un filet d'huile, du sel et du poivre. Rôtir sur la grille supérieure pendant 12 minutes (nous rôtirons ensuite les courgettes).

Pendant ce temps, coupez la pomme en deux et épépinez-la; trancher finement en demi-lunes. Épluchez et hachez finement l'ail. Un quart de citron. Couper et couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur; couper transversalement en demi-lunes de 1/2 pouce d'épaisseur. Mélanger sur une deuxième plaque à pâtisserie avec un filet d'huile et une pincée de sel et de poivre. Annuler.

Assécher le porc avec du papier absorbant et assaisonner le tout avec du sel et du poivre. Chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le porc et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, 4 à 5 minutes de chaque côté. Éteignez le feu ; transférer dans une assiette.

Une fois que les patates douces ont rôti 12 minutes, transférez la plaque à pâtisserie avec les courgettes sur la grille du milieu et continuez à rôtir jusqu'à ce que les deux légumes soient dorés et ramollis, 12 à 15 minutes de plus.

Pendant ce temps, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre (2 cuillères à soupe pour 4 portions) dans une poêle utilisée pour le porc à feu moyen-vif. Ajouter la pomme et assaisonner de sel et de poivre. Cuire en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle jusqu'à ce que la pomme soit légèrement ramollie, 2-3 minutes. Ajouter l'ail; cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 30 secondes. Ajoutez 1/z tasse d'eau (3/4 tasse pour 4), le bouillon concentré et 11/2 cuillère à café de sucre (3 cuillères à café pour 4). Cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la pomme soit très tendre, de 3 à 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.

Retirer la poêle avec la pomme du feu; incorporer 1 cuillère à soupe de beurre (2 cuillères à soupe pour 4 portions) et un filet de jus de citron. Répartir le porc, les courgettes et les patates douces dans les assiettes. Garnir le porc de compote de pommes glacée. Garnir les courgettes d'un filet de jus de citron.