Roulade de saumon fumé

Préchauffer le four à 400°.

Tapisser un moule à gelée de 10 x 15 pouces de papier d'aluminium résistant, côté brillant vers le haut, en permettant un chevauchement de 1 pouce tout autour.

Pliez fermement le chevauchement sur les bords.

Badigeonner 1 cuillère à café de beurre fondu sur le fond tapissé de papier d'aluminium.

Faire fondre 1/4 tasse de beurre restant dans une casserole et ajouter la farine en remuant avec un fouet métallique.

Ajouter le lait en remuant rapidement avec le fouet et cuire jusqu'à épaississement et consistance lisse. Laisser mijoter en remuant environ 1 minute.

Battez bien les jaunes d'œufs dans un petit bol et ajoutez un peu de sauce piquante en battant constamment, hors du feu.

Ajoutez ce mélange à la sauce en remuant constamment.

Ajoutez du sel aux blancs d'œufs; battre jusqu'à consistance ferme et incorporer à la sauce.

Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus.

Cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et rebondisse au toucher.

(Si le gâteau se fend sur le dessus, ne vous inquiétez pas ; il se scellera une fois refroidi.) Après refroidissement, retournez le gâteau sur un torchon propre.

Retirez délicatement et jetez le papier d’aluminium.