स्मोक्ड सैल्मन रूलाडे

ओवन को 400° पर प्रीहीट करें।

10 x 15 इंच के जेलीरोल पैन को हैवी-ड्यूटी फ़ॉइल से लाइन करें, ऊपर की तरफ चमकदार, जिससे चारों ओर 1 इंच का ओवरलैप हो।

किनारों के चारों ओर ओवरलैप को मजबूती से मोड़ें।

फ़ॉइल लगे तल पर 1 चम्मच पिघला हुआ मक्खन लगाएँ।

एक सॉस पैन में बचा हुआ 1/4 कप मक्खन पिघलाएं और तार की व्हिस्क से हिलाते हुए आटा डालें।

दूध डालें, व्हिस्क के साथ तेजी से हिलाएँ, और गाढ़ा और चिकना होने तक पकाएँ। धीमी आंच पर, हिलाते हुए, लगभग 1 मिनट तक पकाएं।

एक छोटे मिश्रण के कटोरे में अंडे की जर्दी को अच्छी तरह से फेंटें और इसमें थोड़ा सा गर्म सॉस डालें, आंच से उतारकर लगातार फेंटें।

इस मिश्रण को लगातार हिलाते हुए सॉस में डालें।

अंडे की सफेदी में नमक मिलाएं; सख्त होने तक फेंटें और सॉस में बदल दें।

बैटर को पैन में डालें और ऊपर से चिकना कर लें.

15 से 18 मिनट तक बेक करें या जब तक केक सुनहरा भूरा न हो जाए और छूने पर वापस आ जाए।

(अगर केक ऊपर से फट जाता है, तो चिंता न करें, ठंडा होने पर यह अपने आप सील हो जाएगा।) ठंडा होने के बाद, केक को एक साफ डिश टॉवल पर पलट दें।

पन्नी को सावधानीपूर्वक हटाएँ और त्यागें।