Salada de Batata com Creme de Leite

Cozinhe previamente as batatas em água com 3/4 colher de chá de sal. Ralo; esfriar 10 minutos.

Descasque as batatas e corte.

Despeje o molho italiano sobre as batatas e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Retire as gemas do ovo e reserve.

Pique as claras.

Misture as claras, o aipo e 1 xícara de cebolinha com as batatas e reserve. Passe as gemas pela peneira reservando 3 colheres de sopa para enfeitar. Misture a gema de ovo restante, a maionese, o creme de leite, a mostarda, o sal, a raiz-forte, o caroço de aipo e a pimenta em uma tigela.

Misture com batatas. Cubra e leve à geladeira 2 horas antes de servir.