Sous Vide Mahi Mahi con mantequilla de jalapeño y lima

Llene una olla grande con agua y coloque una olla de inmersión sous vide en el agua.

Ajuste la temperatura a 125 grados F (52 grados C) de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Corta el filete de mahi mahi en 4 porciones iguales.

Espolvorea con sal y pimienta.

Coloque el pescado en 1 bolsa de vacío grande o 4 pequeñas y séllela con un sellador al vacío.

Coloque las bolsas en el agua y programe el cronómetro en 30 minutos.

Combine la mantequilla, el jalapeño, el jugo de lima, la ralladura de lima y el pimentón ahumado en un tazón pequeño.

Retire con cuidado el mahi mahi de la bolsa y séquelo completamente con toallas de papel.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto.

Agregue mahi mahi, con la piel hacia arriba, al aceite brillante.

Dorar hasta que esté ligeramente dorado, de 30 a 45 segundos.

Retire inmediatamente del fuego y sirva cada porción con una cucharada de mantequilla de lima y jalapeño.