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真空低温烹调法鲯鳅配墨西哥辣椒青柠黄油
传统的鲯鳅烹饪方法可能会使其变得干燥，但用真空低温烹调法烹制鲯鳅鱼本身的汁液可确保其嫩滑和湿润的效果。我试着找到大约 1 英寸厚的鱼片。与香菜米饭或沙拉一起食用。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
在一个大锅里装满水，然后将真空低温烹饪锅放入水中。
根据制造商的说明将温度设置为 125 华氏度（52 摄氏度）。
将鲯鳅鱼片切成 4 等份。
撒上盐和胡椒。
将鱼放入 1 个大真空袋或 4 个小真空袋中，并使用真空密封机密封。
将袋子放入水中，并将计时器设置为 30 分钟。
将黄油、墨西哥辣椒、青柠汁、青柠皮碎和烟熏辣椒粉放入一个小碗中。
小心地从袋子中取出鲯鱼，并用纸巾彻底拍干。
在大煎锅中用高温加热橄榄油。
将鲯鳅鱼皮朝上加入微光油中。
煎至浅棕色，持续 30 至 45 秒。
立即从火上移开，并在每份上涂上一块墨西哥辣椒酸橙黄油。
🍷 完美搭配
让这些佳品为您的餐食画龙点睛
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