Mahi Mahi sous vide avec beurre jalapeno-lime

Remplissez une grande casserole d'eau et placez un cuiseur à immersion sous vide dans l'eau.

Réglez la température à 125 degrés F (52 degrés C) selon les instructions du fabricant.

Coupez le filet de mahi mahi en 4 portions égales.

Saupoudrer de sel et de poivre.

Placer le poisson dans 1 grand ou 4 petits sacs sous vide et sceller à l'aide d'une machine sous vide.

Placez les sacs dans l'eau et réglez la minuterie sur 30 minutes.

Mélanger le beurre, le jalapeño, le jus de citron vert, le zeste de citron vert et le paprika fumé dans un petit bol.

Retirez délicatement le mahi mahi du sac et séchez-le complètement avec du papier absorbant.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif.

Ajouter le mahi mahi, peau vers le haut, à l'huile chatoyante.

Saisir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 30 à 45 secondes.

Retirer immédiatement du feu et servir chaque portion avec une cuillerée de beurre jalapeno-lime.