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真空調理法マヒマヒ ハラペーニョ・ライムバター添え
マヒマヒを調理する伝統的な方法では、パサパサした状態になってしまうことがありますが、マヒマヒ自体のジュースで真空調理することで、柔らかくしっとりとした仕上がりが保証されます。私は厚さ約1インチのフィレを見つけるようにしています。コリアンダーライスと一緒に、またはサラダの上にお召し上がりください。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
大きな鍋に水を入れ、真空調理器を水の中に入れます。
メーカーの指示に従って、温度を 125 °F (52 °C) に設定します。
マヒマヒのフィレを4等分に切ります。
塩とコショウを振りかけます。
魚を大1個または小4個の真空袋に入れ、真空シーラーを使用して密封します。
袋を水の中に入れ、タイマーを30分にセットします。
バター、ハラペーニョ、ライムジュース、ライムの皮、スモークパプリカを小さなボウルに入れて混ぜます。
マヒマヒを袋から慎重に取り出し、ペーパータオルで軽く叩いて完全に乾かします。
大きなフライパンにオリーブオイルを入れて強火で加熱します。
きらめくオイルにマヒマヒを皮側を上にして加えます。
軽く茶色になるまで30〜45秒焼きます。
すぐに火から下ろし、各部分にハラペーニョ・ライムバターを少量添えてお召し上がりください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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