जलपीनो-लाइम बटर के साथ सूस विड माही माही

एक बड़े बर्तन में पानी भरें और पानी में एक सॉस वाइड विसर्जन कुकर रखें।

निर्माता के निर्देशों के अनुसार तापमान को 125 डिग्री F (52 डिग्री C) पर सेट करें।

माही माही फ़िललेट को 4 बराबर भागों में काटें।

नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।

मछली को 1 बड़े या 4 छोटे वैक्यूम बैग में रखें और वैक्यूम सीलर का उपयोग करके सील करें।

बैगों को पानी में रखें और 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

एक छोटे कटोरे में मक्खन, जलेपीनो, नीबू का रस, नीबू का छिलका और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।

माही माही को बैग से सावधानीपूर्वक निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर पूरी तरह सुखा लें।

एक बड़ी कड़ाही में तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें।

चमचमाते तेल में माही माही, त्वचा की ओर से ऊपर, मिलाएँ।

हल्का भूरा होने तक भूनें, 30 से 45 सेकंड।

तुरंत आंच से उतारें और प्रत्येक भाग को जैलपीनो-नींबू मक्खन के एक टुकड़े के साथ परोसें।