Macaroni au fromage au homard et aux crevettes du sud

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.

Cuire les macaronis au coude et 1/2 tasse d'oignon séché dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les macaronis soient tendres mais fermes sous la bouchée, environ 8 minutes.

Placer le homard et les crevettes dans une passoire.

Verser les pâtes cuites et les oignons sur les crustacés ; laisser égoutter.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Chauffer lentement le lait concentré et la crème dans une casserole à feu moyen-doux.

Incorporer la farine.

Fouetter les œufs ensemble dans un petit bol.

Cuire la sauce jusqu'à ce que de petites bulles se forment.

Ajouter la sauce très lentement, 1/4 tasse à la fois, dans le bol avec les œufs, en prenant soin de ne pas cuire et brouiller les œufs.

Mélangez lentement le mélange œufs-crème dans la poêle.

Poursuivre la cuisson à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à consistance épaisse et lisse, 5 à 10 minutes.

Faire fondre 1 bâton de beurre dans la marmite ayant servi à cuire les pâtes à feu moyen.

Ajouter la farine; cuire jusqu'à ce que le roux épaississe et prenne une couleur caramel, environ 5 minutes.

Incorporer le fromage cheddar, le fromage suisse et le fromage Monterey Jack.

Cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement fondu, environ 4 minutes.

Versez la sauce à la crème et remuez jusqu'à consistance lisse.

Incorporer les pâtes, le homard et les crevettes à la sauce au fromage et à la crème pour bien les enrober.

Verser le macaroni au fromage dans un plat allant au four de 9 x 11 pouces.

Faites fondre un autre bâton de beurre dans la casserole utilisée pour faire la sauce.

Ajouter l'assaisonnement à l'oignon et les herbes de Provence; remuer.

Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange d'enrobage soit légèrement grillé, environ 5 minutes.

Couvrir le macaroni au fromage de fines noisettes de beurre.

Garnir avec la couche de craquelins.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et que les fromages soient fondus, environ 1 heure.