Южный лобстер и креветки, макароны с сыром

Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды.

Варите макароны по локоть и 1/2 стакана сушеного лука в кипящей воде, время от времени помешивая, пока макароны не станут мягкими, но твердыми на вкус, около 8 минут.

Положите омаров и креветки в дуршлаг.

Pour the cooked pasta and onions over shellfish; дайте стечь.

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Медленно нагрейте сгущенное молоко и сливки в кастрюле на среднем или слабом огне.

Взбейте муку.

Взбейте яйца вместе в небольшой миске.

Готовьте соус до образования маленьких пузырьков.

Очень медленно добавляйте соус в миску с яйцами, по 1/4 стакана за раз, стараясь не приготовить и не перемешать яйца.

Медленно перемешайте яично-сливочную смесь обратно в сковороду.

Продолжайте готовить на среднем или слабом огне, время от времени помешивая, пока масса не загустеет и не станет однородной, 5–10 минут.

Растопите 1 кусочек сливочного масла в кастрюле, в которой готовились макароны, на среднем огне.

Добавьте муку; варите, пока соус не загустеет и не станет карамельного цвета, около 5 минут.

Добавьте сыр Чеддер, швейцарский сыр и сыр Монтерей Джек.

Готовьте, постоянно помешивая, пока большая часть не расплавится, около 4 минут.

Влейте сливочный соус и перемешайте до однородности.

Перемешайте макароны, омаров и креветки с сырно-сливочным соусом, чтобы они полностью покрылись им.

Вылейте макароны с сыром в форму для запекания размером 9x11 дюймов.

Растопите еще одну порцию сливочного масла в кастрюле, в которой готовили соус.

Добавьте луковую приправу и прованские травы; помешивать.

Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока смесь не станет слегка поджаренной, около 5 минут.

Покройте макароны и сыр тонкими кусочками сливочного масла.

Сверху покройте крекерным слоем.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока верх не станет хрустящим, а сыр не расплавится, около 1 часа.