Spaghetti Cacio E Pepe

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Spaghetti im kochenden Wasser unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten kochen, bis sie weich, aber bissfest sind.

Etwas vom Kochwasser abschöpfen und aufbewahren.

Spaghetti abtropfen lassen.

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Knoblauch und Pfeffer hinzufügen; kochen und rühren, bis es duftet, 1 bis 2 Minuten.

Spaghetti und Pecorino Romano-Käse hinzufügen.

1/2 Tasse reserviertes Kochwasser hineingeben; Rühren, bis der Käse geschmolzen ist, etwa 1 Minute.

Fügen Sie noch etwa 1 Minute mehr Kochwasser hinzu, bis die Sauce die Spaghetti bedeckt.